酒店污水主要為酒店日常運(yùn)營(yíng)的生活污水以及酒店餐飲廢水,餐飲廢水相對(duì)生活排放水污染濃度較高,排放量站生活污水的3%,但污染濃度卻占到1/3,是酒店污水治理不容忽視的一股廢水。
酒店餐飲廢水基本上含有食物纖維、淀粉、脂肪、動(dòng)植物油脂、各種作料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等,具有其他餐飲廢水的特征。直接排入下水道會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境和酒店日常經(jīng)營(yíng)和衛(wèi)生等帶來(lái)嚴(yán)重的不良影響。
污水來(lái)源:
酒店餐飲廢水主要是營(yíng)業(yè)過(guò)程中產(chǎn)生的各種廢水的混合,包括洗菜、淘米、烹飪煮飯和餐具洗滌過(guò)程中產(chǎn)生的潲水、泔水。
酒店污水水質(zhì)特點(diǎn):
1、餐飲廢水成分復(fù)雜,PH較低、SS高、濁度大、有機(jī)物含量高。
2、受用餐高峰期影響,水質(zhì)水量波動(dòng)大。
3、污水有毒物質(zhì)相對(duì)較少,可生化性較好,非常適宜進(jìn)行生化處理。
4、含有氮和磷,但含量不高。
5、使用清潔劑使得廢水中含有大量的表面活性劑等物質(zhì)。
6、不僅富含高分子脂類(lèi)及其衍生物的油類(lèi)物質(zhì),同時(shí)還含有飯菜碎粒、以及一些不溶性蛋白、纖維質(zhì)、淀粉質(zhì)的有機(jī)物,但可生化性好,廢水易于腐敗。
7、由于就餐人員的復(fù)雜性,可能還存在病源菌污染的問(wèn)題。
污水中油脂大部分屬于高分子難降解有機(jī)物,一般的方法難以降解,因此酒店餐飲污水油脂去除是降解食堂廢水的一個(gè)主要任務(wù)。
另外,表面活性劑濃度變化差異大,不小心就會(huì)導(dǎo)致LAS超標(biāo)。
餐飲廢水由于其水質(zhì)的特殊性,酒店餐飲污水處理方法一般分為預(yù)處理、生物處理、深度處理三個(gè)階段,在實(shí)際應(yīng)用中往往采用多種技術(shù)聯(lián)用,處理的主要目標(biāo)也是圍繞去除餐飲廢水中的COD、懸浮物及動(dòng)植物油類(lèi)展開(kāi)。預(yù)處理是處理過(guò)程的基礎(chǔ),生物處理是預(yù)處理過(guò)程的深化,深度處理是一種加強(qiáng)輔助方法;一般前兩者缺一不可,后一種根據(jù)廢水處理程度和終水質(zhì)要求決定采不采用,下面就分別來(lái)介紹一下這三個(gè)階段的處理工序。
1、預(yù)處理
懸浮物主要為碎菜碎肉碎食物米粒等,很難被微生物直接利用,進(jìn)入處理設(shè)施容易造成堵塞;動(dòng)植物油在廢水中很容易形成一層隔層,阻礙氧氣進(jìn)入,很容易造成微生物缺氧死亡。因此預(yù)處理主要是去除廢水中的懸浮物和動(dòng)植物油,以達(dá)到廢水進(jìn)入生化處理而不影響其運(yùn)行的條件。經(jīng)過(guò)預(yù)處理也可以減少表面活性劑的含量。
2、生物處理
可分為厭氧生物處理和好氧生物處理,低濃度有機(jī)廢水一般采用好氧生物處理為主,若污水站運(yùn)行控制好,較低濃度的餐飲廢水經(jīng)預(yù)處理后直接經(jīng)過(guò)好氧處理可以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。采用厭氧+好氧聯(lián)合工藝處理,廢水出水水質(zhì)穩(wěn)定,去除效率高,并且占地面積小,投資省。通過(guò)生物處理后,COD、BOD等有機(jī)物質(zhì)以及LAS均能達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn),去除率可以達(dá)到85%以上。
3、深度處理
通常在對(duì)水質(zhì)要求較高,或需要回用時(shí)采用。處理工藝有MBR膜生物反應(yīng)池、曝氣生物濾池、過(guò)濾、化學(xué)氧化法等。