香腸在我國(guó)有著悠久的歷史，其種類(lèi)也有很多。咸的甜的辣的，為了方便人們食用，香腸加工廠也紛紛建立起來(lái)，所產(chǎn)生的廢水需要經(jīng)過(guò)合理的香腸加工廠廢水處理工藝處理后方可排放。

在以前，香腸是每年過(guò)年前制作的食品，而現(xiàn)在，隨著人們生活水平的不斷提高，一年中的任何時(shí)候都可以吃到香腸。與此同時(shí)也帶來(lái)了環(huán)境污染尤其是水環(huán)境污染的問(wèn)題。香腸加工廠廢水若未經(jīng)處理直接排放，將會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染和破壞，因此，香腸加工廠廢水生物處理顯得尤為重要。

香腸加工廠廢水中含有畜毛、碎皮肉、油脂、調(diào)味料等，屬高濃度有機(jī)廢水。進(jìn)行肉制品食品廢水處理時(shí)，先通過(guò)格柵攔截大量顆粒物質(zhì)，肉碎、肉渣等，減少后續(xù)工藝磨損與管道堵塞情況。

生化處理單元采用“UASB＋SBR”工藝聯(lián)合使用進(jìn)行處理，相比較單一的好樣處理或厭氧處理有著更好的優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，厭氧加好氧的聯(lián)合工藝更受到環(huán)保人的青睞，厭氧與好氧有一定的互補(bǔ)性，出水水質(zhì)得到更好的提高，香腸加工廠廢水工藝運(yùn)行也較為穩(wěn)定。 

香腸加工廠廢水的水質(zhì)受加工對(duì)象、生產(chǎn)工藝、用水量、工人勞動(dòng)素質(zhì)和設(shè)備水平等方面的影響，在水質(zhì)方面的變動(dòng)較大，不同廠家廢水的水質(zhì)也有較大的不同。 故具體香腸加工廠廢水工藝需根據(jù)實(shí)際水質(zhì)情況進(jìn)行選擇。

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