關于食品廢水的范圍太廣，每一種食品廢水的差別也很大，食品加工廢水處理工程的廢水主要是指酒精、味精、啤酒、白酒、淀粉、乳糖、木糖醇、檸檬酸、蔬菜加工及各種飲料加工過程中排水的廢水，廢水中的主要污染物有：

漂浮在費事中的固體物質；

懸浮在費始終的油脂、蛋白質、電費、膠體物等；

溶解在費始終的糖、酸、堿、鹽類等；

泥沙和其他雜質；

可能存在的致病菌等。

食品廢水處理工程的其廢水水質的主要特點是COD、BOD、SS和油脂含量比較高，是一種高濃度的有機廢水。食品工業(yè)廢水的主要危害是使水富營養(yǎng)化，引起魚類和其他水生動物死亡，促使水底沉積的有機物質在厭氧條件下分解，產生臭氣，惡化水體，污染環(huán)境。

食品加工廢水處理工程的該有機廢水傳統(tǒng)的方法就是物理沉降和生物發(fā)酵，在生物處理過程中要用到高分子絮凝劑，做污泥脫水處理。在此段處理用到的高飛自絮凝劑一般為離子度和分子量都相對較高的陽離子聚丙烯酰胺產品。但由于聚丙烯酰胺產品型號種類較多，不同工廠所用的原材料以及所產生的廢水水質不同，用聚丙烯酰胺型號也是不同的。所以首信化工建議食品廢水處理選用聚丙烯酰胺時，先進行實驗選型，確定合適的聚丙烯酰胺型號及用量。

聚丙烯酰胺能夠加速懸浮物粒子的沉降，有非常明顯的加快溶液的澄清，促進過濾等效果，廣泛用于化學工業(yè)廢水、廢液的處理。一般污水前段處理（氣浮或沉淀）用無機絮凝劑（PAC）和有機高分子絮凝劑（PAM聚丙烯酰胺）配合使用，而在后端處理是污泥脫水，用有機高分子絮凝劑（陽離子聚丙烯酰胺）做污泥脫水藥劑使用，個別污水的污泥脫水也有選擇陰離子聚丙烯酰胺，這個要根據各個廠實際情況進一步的確定。

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