今天漓源環(huán)保介紹到醬油工業(yè)廢水處理方法，醬油濃度高、負(fù)荷變化大、色度大，屬于難處理有機(jī)廢水。醬油廢水主要來自制曲、發(fā)酵、回淋和包裝等工段過程，包括生產(chǎn)場(chǎng)地和設(shè)備清洗廢水、原料浸泡廢水、產(chǎn)品廢溢流、發(fā)酵罐池沖洗廢水和包裝容器的清洗消毒廢水，以及部分職工、辦公廢水。來自于制曲、發(fā)酵、淋油等工序的廢水，約占90%。一般年產(chǎn)萬噸醬油廠的日均廢水排放量在100m3～300m3左右，采用傳統(tǒng)工藝廢水排放量更高。我國(guó)每年醬油生產(chǎn)產(chǎn)生的廢水接近5000萬rn3。醬油廢水未經(jīng)處理或處理不達(dá)標(biāo)就排人水體，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境污染。醬油工業(yè)廢水處理方法按照作用原理可以分為物理法、化學(xué)法和生物化學(xué)法3大類。

(1)物理法。醬油工業(yè)廢水處理的物理方法有篩濾、撇除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮、離心分離、過濾、微濾等。前5種工藝主要用于預(yù)處理或一級(jí)處理，后3種工藝用于深度處理。篩濾是預(yù)處理中使用最廣泛的一種方法，從廢水中分離出顆徑較大的分散性懸浮固體；撇除法可以消除油脂對(duì)工藝設(shè)備的腐蝕和出水水質(zhì)影響，有利于對(duì)油脂的，醬油工業(yè)廢水水質(zhì)水量變化幅度很大，利用調(diào)節(jié)池可以調(diào)節(jié)其變化幅度；沉淀用于廢水中無機(jī)固體物和有機(jī)固體物，分離生物處理中的固相和液相；氣浮法用于去除醬油廢水中的乳化油、一些活性物質(zhì)和其它懸浮物。如果要對(duì)廢水進(jìn)行深度處理，可以應(yīng)用這3種工藝。物理法處理成本低，但是無法單獨(dú)使出水水質(zhì)達(dá)到要求，只能作為輔助工藝。

(2)化學(xué)法中和法、氧化還原法、混凝法、離子交換法、膜分離法都屬于化學(xué)處理法。在醬油工業(yè)廢水處理中主要應(yīng)用混凝法，要與物理法中的沉淀法、氣浮法結(jié)合使用構(gòu)成混凝沉淀、混凝氣浮?；瘜W(xué)處理工藝主要用于去除水中的細(xì)微懸浮物和膠體雜質(zhì)?；瘜W(xué)法處理效果好，但是成本高，難以承受，廢水處理率降低，所添加的化學(xué)藥劑會(huì)形成新的污染，不利于廣泛推廣。

(3)生物化學(xué)法。醬油廢水生物處理技術(shù)是利用水中微生物的代謝特性，對(duì)醬油廢水中有機(jī)污染物進(jìn)行分解。生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩(wěn)定塘、土地處理，以及上述工藝結(jié)合形成的各種工藝組合。醬油工業(yè)廢水是高濃度有機(jī)廢水，利用生化法做為二級(jí)處理，主要降解COD和BOD5。生化法具有成本低、處理效果好、抗沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)、處理水量大的優(yōu)點(diǎn)。

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